Мудрость на каждый день
Благоразумие просвещает, а страсть ослепляет. 
(Мольер Ж. Б.)
 
ДеньВечерНочь

От +7 До +9

От +7 До +8

От +6 До +9
ПробкиДата
5 балов12.23.2015
   
Фев 16

Рецепт Киевского торта

1 409    0

готовый торт

Рецепт домашнего торта

Продукты для коржей: 12 белков, 250 г сахара, 50 г муки, 100 г орехов кешью, ванильный сахар, 100 г фундука.

орехи кешью

Крем: яйцо, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, ванильный сахар, 10 г какао, 2 ст. л. коньяка.

приготовление крема

За 24 часа до выпекания коржей заквашиваем белки. Их надо накрыть полиэтиленом и поставить в теплое место.

измельченные орехи

Поджариваем орехи и измельчаем их, добавив 50 г муки и 200 г сахарного песка. Откладываем смесь.

смесь

В большой емкости взбиваем белки, добавив немножко соли, и 50 г сахара и ванильного сахара (постепенно).

приготовление смеси

Взбиваем до тех пор, пока белки не будут держаться перевернутой миски. Затем смешиваем ореховую массу и белки.

тесто для выпечки

Предварительно готовим пару противней разного размера, которые следует застелить пергаментной бумагой. В них надо выложить белки и разровнять.

коржи

Разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем коржи, включив конвекцию. На протяжении первых 15 минут при 150 градусах, а затем – при 140. Коржи выпекаются примерно 2,5 часа. Они должны иметь светло-коричневый оттенок. Ждем 24 часа до намазывания крема.

приготовление смазки

Приготовление крема для торта

Для приготовления крема старательно взбиваем яйцо с молоком, добавляем сахарный песок и ставим на огонь, чтобы закипело, не забывая помешивать. Молоко должно покипеть около трех минут, после чего переливаем его в иную емкость.

приготовление смеси для торта

Взбиваем масло до появления белого цвета (около пяти минут), затем добавляем заварной крем по одной ложке, не забывая взбивать.

торт по-домашнему

Также добавляем коньяк и ванильный сахар. Следует отложить около 1/3 белого крема, а в оставшуюся часть добавить какао (10 г) и тщательно взбить.

крем для киевского торта

Снимаем с коржей бумагу, подрезаем корж большого размера под меньший, измельчаем крошку.

киевский торт

Корж следует намазать белым кремом, после чего накрыть другим.

украшение торта

Верхнюю часть промазываем, используя коричневый крем. Торт должен постоять пару часов в холодильнике.

Похожие статьи
Отправить комментарий
Ваше Имя
Ваше email
Вы можете использовать теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>